Une fois votre couteau aiguisé c’est à votre tour d’en prendre soin afin que le tranchant demeure … tranchant! Pour que ça se passe bien, voici quelques suggestions à la fois simple à appliquer et efficaces.
1) Utilisez des planches de bois, de caoutchouc ou de plastique sous les aliments que vous coupez. Le marbre, l’inox ou le verre feront plier rapidement le fil de la lame ou créeront des micro-brisures.
2) Rangez vos outils tranchants dans un bloc de bois avec des fentes ou sur une bande magnétique conçue à cet effet. Ne les laissez pas pêle-mêles dans un tirroir: les lames qui s’entrechoquent finiront par s’émousser et - surtout! – ça augmente le danger de se couper. Si vous optez pour un tirroir, insérez les lames dans des protecteurs de plastique.
3) Ne laissez pas tomber vos couteaux dans l’évier; le choc peut souvent endommager la lame. Lavez vos couteaux à la main un par un. C’est la meilleure manière de ne pas se couper sur une lame cachée entre les assiettes et des cuillères recouvertes de mousse.
4) À moins que cette option ne soit impensable pour vous, ne mettez pas vos couteaux au lave-vaisselle. La chaleur intense et l’humidité prolongée endommagent les manches de bois et les chocs sur les autres ustensiles et les assiettes peuvent aussi ébrécher vos lames.
5) Tâchez d’utiliser (de sacrifier..) toujours le même couteau quand vient le temps de couper à travers des os, trancher des aliments congelés et autres travaux ou la scie ronde semble parfois une option valable. Si disponible, allez y avec une lame plutôt épaisse, elle aura une meilleure chance de survie.
6) Finalement, résistez à l’envie d’utiliser vos couteaux comme levier pour ouvrir les pots de confiture, comme grattoir à peinture, comme tournevis etc. Il doit sans doute exister un organisme de l’ONU pour sensibiliser à ce genre d’abus…
Comme vous voyez, prévenir l’usure anormale n’est pas sorcier. En résumé, moins souvent votre lame rencontre de surface dure, mieux elle se portera et plus longtemps elle vous rendra de fiers services.
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